Antipasti
+ Tigelline calde con lardo di montagna e miele di castagno € 7,00
+ Culatello di Zibello, scaglie di parmigiano e saba € 14,00
+ Cilindro di cotechino e zucca al balsamico con gobbi alla parmiggiana € 10,00
+ Insalata di petto d'anatra e piccole bacche rosse con puntarelle e fragole accompagnata a quiche di robiola e pere € 10,00
+ Scrigno di uovo di fattoria e asparagi verdi di Altedo € 10,00
+ Cubi di cololetta alla bolognese con umido di piselli € 10,00
+ Piccolo sformato di mortadella su carpaccio di carciofi € 10,00
+ Tortino di Fossa su asparagi verdi di Altedo grigliati € 10,00
Antipasti di Pesce
+ Insalata tiepida di polipo con verdure e legumi primaverili € 12,00
+ Moscardini al nero "schille" in umido, polenta morbida € 12,00
+ Brandade di baccalà e patate in crema di ubriaco all'Amarone, sarde in saòr e polenta bianca € 12,00
+ "Moleche" fritte con insalata € 13,00
Primi
+ Tortellini tradizionali in brodo di gallina di fattoria € 12,00
+ Tortelli di patate con ragù di cinghiale € 10,00
+ Gramigna con il guanciale su salsa al balsamico € 9,00
+ Tortelloni all'ortica di ricotta e pinoli con i funghi prugnoli € 13,00
+ La spugnolata € 13,00
+ Tortino di taglioline con asparagi, culatello e scorza di limone € 10,00
+ Tagliatelle di mattarello al ragù € 10,00
+ Passatelli in crema di cardi al tartufo nero di norcia € 12,00
+ Ravioli di agnello con carciofi e olive nere € 10,00
+ Lasagnette di trevigiano tardivo in salsa ai porri € 10,00
+ Gnocchetti di zucca su crema di rapa rossa e ricotta affumicata € 10,00
+ Lasagnette di cardi in ragù d'oca € 10,00
+ Ravioletti di zucca e mortadella con pesto di erbe e trevigiano € 10,00
Primi di Pesce
+ Tortellini di crostacei con bottarga di muggine su crema di sedano rapa e tartufo nero € 12.00
+ Spaghetti alla chitarra con gamberi e carciofi al profumo di zafferano € 12.00
+ Ravioli di baccalà con asparagi e salsa di scalogni € 12.00
+ Risotto con scampi e fragole di Malagò in cialda di parmiggiano € 12.00
Secondi
+ Filetto di maiale in crosta di lardo di Dozza, tortino di taccole e fave € 15,00
+ Sella di cinghiale in agro forte, marroni spadellati € 15,00
+ Misto di bolliti con salsa, oli, mostarde, pinzimonio, sottoli e purè € 14,00
+ Medaglioni di filetto al vitello con le punte di asparagi e la barba del negus accompagnati dal loro sformatino € 16,00
+ Tagliata di manzo alla piastra con insalatina (2 persone) € 36,00
+ Lombatina di agnello in crosta croccante al tartufo nero con cestino di verdure primaverili € 15,00
+ Faraona ripiena di spugnole con sformatino di prugnoli € 15,00
+ Guanciola di manzo brasato al vino rosso con paparocci e frigione € 13,00
+ Proposta vegetariana € 12,00
Secondi di Pesce
+ Trancetto di coda di rospo in mugniaia all'extravergine, il suo purè e tortino di finocchi € 15.00
+ "Spezzatino" di tonno fresco, patate e spugnole, guazzetto di lenticchie € 15.00
+ Filetto di dentice al forno con asparagi e tortino di senolino € 15.00
Formaggi
+ Gorgonzola naturale di grotta, Roquefort, Blue Stilton e Blu del Monviso con miele e composta di Tropea € 12.00
+ … con calice di Per Martina / Pignoletto -Vallona € 15.00
+ Pecorino di fossa, Vezzena, Robiola di Roccaverano, Castelmagno con composta di pomodori verdi e pere € 12.00
+ … con calice di Barbaresco € 17.00
+ … con calice di Bonzarone -Tenuta Bonzara € 16.00
Dessert
+ Millefoglie di mascarpone, zabaione e scaglie di cioccolato € 6.00
+ Meringa al caffè con caldo cioccolato € 6.00
+ Bavarese di arancio in salsa di fragole € 6.00
+ Piccolo budino di crema soffice su salsa mou con cialda di mandorle € 6.00
+ Mousse glacée di amaretti in salsa di cioccolata amara € 6.00
+ Tortino tiepido di cioccolata con cuore morbido su zabaione € 6.00
+ Il trittico bolognese - la torta, la zuppa, il budino € 6.00
+ Semifreddo di gorgonzola su salsa di frutta al balsamico, il suo "Cheese Cake" € 6.00
+ Semifreddo di torrone con salsa gianduia € 6.00
+ Piccola pastiera di farro su mousseline di cantucci al Rubrum, sorbetto di agrumi € 6.00
+ Sbrisolona in guisa di Linz, gelatina di lamponi, cremosa al the al bergamotto € 6.00
+ Torta Tatin con salsa mou al profumo di arancio € 6.00
+ Savarin di brazadela, fragole, panna e saba € 6.00
+ Creme brulèe di zucca con cialda al cioccolato € 6.00
