Flying Chefs i Cuochi Volanti - Catering Bologna è al servizio della vostra azienda, ente pubblico, circolo privato, dipartimento universitario per soddisfare ogni vostra esigenza ed organizzare qualsiasi tipo di evento : inaugurazioni, vernissage, convegni, congressi o stand fieristici. Prepariamo e organizziamo per voi welcome coffee, coffee break, aperitivo rinforzato, business lunch, cene ma possiamo prevvedere anche alla completa organizzazione dell'evento, dalla creazione del logo al sito web, dalla conferenza stampa agli arredi floreali, dall'accompagnamento musicale al servizio fotografico.
Ma soprattutto il cibo e le bevande, il loro servizio con discrezione e professionalità, il loro contenuto fuori dal coro, via delle omologazioni, lontano da finti esotismi.
Le nostre proposte per cene e pranzi aziendali a buffet :
Proposta 1 : Bologna e...dintorni
Bocconi di focaccia ligure e di crescente bolognese
Affettati al coltello
Scaglie di parmigiano nella forma
Cubi di zucca nel lardo di Dozza
Tartelletta di friggione classico bolognese
Terrina di mortadella su carpaccio di zucchine
Quiche di carciofi
Angolo rustico di frittate e torte salate
Insalata di rucola, pecorino e mandorle tostate
Tortelloni di ricotta con pomodorini ed erba cipollina
oppure
Lasagne verdi alla bolognese
oppure
entrambi
Cubi di bolognese in umido di piselli
oppure
Bianchetto di vitello con semolino all'Artusi
oppure
entrambi
Verdure alla griglia
Scalogni in agrodolce
Dolcezze finali
Spiedi di frutta fresca. Bavarese ai frutti tropicali. La cocottina di budino di crema soffice. Bicchierino di cassata italiana. La zuppa bolognese. Biscotteria. La pinza. Verrina di mascarpone e zabaione con scaglie di cioccolato. Trancetti di torta sacher, di noisette e di Linz
Pani nostri
Caffè e open bar
Dalla Cantina (esempi) :
Abate Nero Brut – Trento Classico
Colli Bolognesi Sauvignon – Tenuta Bonzara
Collio Bianco – Ronco dei Tassi
Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon – Torricella
Rosso di Montepulciano – Valdipiatta
Colline Marconiane Pignoletto Passito – Floriano Cinti
Proposta 2 : Dalle aie, dagli orti, dai mari
Bocconi di focaccia ligure e di crescente bolognese
Cucchiaio di carciofi, gamberi e uova di quaglia
Insalata di polipo con verdurine al balsamico
Cous cous e frutti di mare
Moscardini al nero e piccole schille con polentina bianca
Sarde in saor e mantecato di baccalà
Idea di 'pappa col pomodoro' in olio al basilico
Quiche di funghi di bosco
Affettati al coltello con piccolo assaggio di crescentine
Piccolo stecco petroniano
Tartelletta di friggione classico bolognese
Terrina di mortadella su carpaccio di zucchine
Quiche di carciofi su caponata di zucca
Sformatino di trevigiano e porri su insalata di mele e porcini al rosmarino
Tortelloni con i funghi galletti
oppure
Ravioletti di zucca e mortadella con le erbette e il trevigiano tardivo
oppure
Lasagnette ai fiori di zucca in crema di Fossa
oppure
Tortellini di crostacei con le cappesante e la bottarga di muggine
oppure
Ravioli di calamaro con le verdurine su passatrina di ceci
oppure
Tortino di paccheri con le alici, le melanzane e le vongole
oppure
un assaggio di due primi – uno di mare e uno di terra oppure due di terra oppure due di mare – essendo a buffet non fa differenza
Terrina di spigola con bufala e melanzane su pesto di erbe
oppure
Straccetti di filetto di manzo al balsamico con rucola e grana
oppure
entrambi
Verdure alla griglia
Scalogni in agrodolce
Dolcezze finali
Spiedi di frutta fresca. Bavarese ai frutti tropicali. La cocottina di budino di crema soffice. Bicchierino di cassata italiana. La zuppa bolognese. Biscotteria. La pinza. Verrina di mascarpone e zabaione con scaglie di cioccolato. Trancetti di torta sacher, di noisette e di Linz
Pani nostri
Caffè e open bar
Dalla Cantina (esempi):
Abate Nero Brut – Trento Classico
Colli Bolognesi Sauvignon – Tenuta Bonzara
Collio Bianco – Ronco dei Tassi
Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon – Torricella
Rosso di Montepulciano – Valdipiatta
Colline Marconiane Pignoletto Passito – Floriano Cinti
Le nostre proposte per cene e pranzi aziendali a buffet :
Proposta 1 : Colori e profumi di primavera
Piccolo aperitivo a buffet con frittini e cubi di focaccia
Tortino di Fossa con asparagi grigliati
Tortelli di radicchio di campo con i funghi prugnoli
Lasagnette ai carciofi in ragù bianco di agnello
Faraona farcita in rotolo e arrosto di spalla di vitello con cestino di funghi e legumi
Verdure alla griglia
Budino di crema soffice e fragole con le due salse
Biscotteria e pralineria
Dalla Cantina :
Franciacorta Brut Cuvée Prestige – Cà del Bosco
Sauvignon del Collio – Livon
Colli Bolognesi Merlot Sasso Bacco – Floriano Cinti
Malvasia Adriana Vallania – Vigneto delle Terre Rosse
Proposta 2 : Profondi mari
Piccolo aperitivo a buffet con frittini e cubi di focaccia
Insalata tiepida di polipo con sarde a beccafico
Ravioli di calamari con gli asparagi verdi
Lasagnette alle 5 erbe e 5 pesci
Filetto di branzino al vapore con spadellata di vongole e porcini
Millefoglie di frutta con le sue tre salse Biscotteria e pralineria
Dalla Cantina
Franciacorta Brut Cuvée Prestige – Cà del Bosco
Greco di Tufo – Villa Raiano
Rosso Piceno Superiore – Aurora
Moscato Fior d'Arancio Spumante – la Montecchia
Acqua, pani, caffè e digestivo
